O tym, że maliny bardzo dobrze komponują się z białą czekoladą nie muszę nikogo przekonywać. Ale połączenie tych składników z płatkami owsianymi i orzechami w formie muffinek stanowi pełnię szczęścia dla podniebienia :)
Składniki:
250g mąki pszennej
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
120g cukru
1 jajko (L)
2 łyżki soku z cytryny
250ml mleka (szklanka)
4 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka malin (świeże lub mrożone)
100g białej czekolady posiekanej w grubą kostkę
Wykonanie:
W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cukrem). W innej ubić jajko, dodać mleko oraz olej, dobrze wymieszać. Następnie połączyć składniki, krótko mieszając (w cieście mają być grudki), dodać orzechy, białą czekoladą oraz maliny* - delikatnie i krótko wymieszać.
Masą napełniamy papilotki/foremki do ok. 3/4 ich wysokości. Pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni - sprawdzamy patyczkiem.
Przepis na 12 muffinek, czyli na klasyczną formę muffinkową.
* jeżeli używamy mrożonych malin, nie rozmrażamy ich przed dodaniem do masy
Źródło przepisu (moje modyfikacje): www.mojewypieki.com
Inspiracją do tego przepisu stała się pyszna tarta mojej siostry z kurczakiem, gorgonzolą i gruszką. Przekonałam się już niejednokrotnie, że połączenie owoców z mięsem jest smaczne, ale gdyby tak spróbować połączyć gruszkę z moim ulubionym łososiem? I camembertem? Okazało się to strzałem w 10-tkę, zarówno wykonawca jak i degustatorzy byli bardzo zadowoleni :)
Ciasto kruche:
250g mąki
125g masła
2 żółtka
1 łyżka śmietany
szczypta soli
Mąkę posiekać z zimnym masłem, dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30-60min.(aby przyśpieszyć proces schładzania ciasta, ja zwykle wkładam do zamrażarki na 15-20min). Ciastem wylepić formę do tarty, wyrabiając ładne ranty. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Na ciasto wyłożyć folię aluminiową i na to obciążenie w postaci suchej fasoli, orzechów lub kawałków jabłek. W takiej formie piec ok 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem i piec kolejne 10-15 min., do zarumienienia ciasta.
Wypełnienie:
150g łososia wędzonego, pociętego na kawałki
120g sera camembert naturalnego
4 jajka (M)
100 ml śmietanki 30%
gruszka (najlepiej z gatunku tych bardziej twardszych, niż soczystych)
sól i kolorowy pieprz, utarty w moździerzu
rukola
Wykonanie:
Jajka ubić, dodać śmietankę i następnie wymieszać ze startym na grubych oczkach camembertem, doprać solą i pieprzem. Na podpieczony spód wyłożyć kawałki łososia, na to wylać masę jajeczną z camembertem i ułożyć pokrojoną w plastry gruszkę, posypać kolorowym pieprzem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni i pieczemy ok. 20-25 minut. Po upieczeniu dekorujemy rukolą i możemy posypać dodatkowo kolorowym pieprzem. Polecam podać tartę w towarzystwie sałaty z cytrynowo-miodowym sosem vinegret.
Źródła: Studnia Miodu: ciasto kruche, Kwestia Smaku: wypełnienie
