niedziela, 2 grudnia 2012

Pełnoziarniste muffinki cynamonowo - jabłkowe

Aromatyczne, jesienne muffinki o korzennej nucie z orzechami, z gatunku tych zdrowszych i bardzo szybko znikających. Opcjonalnie (a nawet koniecznie!) można także zastosować cynamonową kruszonkę - dla miłośników kruszonki, polecam :) Przepis na 12 muffinek.


Składniki:
1 szklanka + 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (pszenna albo żytnia)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka 
5 łyżek roztopionego masła 
2 łyżki zarodków pszennych (można pominąć, ale polecam dodać bo są bardzo zdrowe)
1 jajko 
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1,5 łyżeczki cynamonu  
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
szczypta soli
jabłko pokrojone w kostkę

Cynamonowa kruszonka:
5 dkg mąki
2,5 dkg cukru
2,5 dkg masła 
0,5 łyżeczki cynamonu 

Wykonanie:
W jednym naczyniu ubijamy jajko, dodajemy mleko i roztopione masło. W drugim mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Suche składniki wsypujemy do płynnych, chwilę mieszamy. Dodajemy pokrojone jabłko i orzechy włoskie. Masą napełniamy papilotki i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 25 min. w 200 stopniach.

Cynamonowa kruszonka: w miseczce mieszamy mąkę, cukier oraz cynamon, dodajemy roztopione masło i wyrabiamy kruszonkę.

Źródło przepisu (z moimi modyfikacjami)

wtorek, 13 listopada 2012

Czekoladowe muffinki Choc Chip

Pyszne i proste czekoladowo-kokosowe muffinki dla małych i dużych fanów czekolady. Do tych muffinek mam szczególny sentyment, ponieważ nie dość, że były one pierwszymi, jakie upiekłam, to zawsze się udają i wszystkim smakują. Możemy do nich użyć białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady - chociaż muszę przyznać, że najbardziej efektownie wyglądają z białą czekoladą. 

 Składniki:
1,5 szklanki mąki
150g masła
2 jajka
1/2 szklanki cukru 
3/4 szklanki mleka 
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
szczypta soli 
50g wiórków kokosowych
100g czekolady mlecznej/białej/gorzkiej

 Wykonanie:
Mieszamy suche składniki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia). Jajka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy rozpuszczone masło, mleko i suche składniki, krótko mieszamy do połączenia składników. Na końcu dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę i wiórki kokosowe. Ciastem wypełniamy papilotki lub formę muffinkową do wysokości 3/4 wgłębień. Pieczemy ok. 20-25 min. w 200 stopniach (jeśli pieczemy z termoobiegiem zmiejszamy temperaturę do 180 stopni). Przepis na 12 muffinek.

Źródło
 

wtorek, 30 października 2012

Muffinki z malinami i białą czekoladą

O tym, że maliny bardzo dobrze komponują się z białą czekoladą nie muszę nikogo przekonywać. Ale połączenie tych składników z płatkami owsianymi i orzechami w formie muffinek stanowi pełnię szczęścia dla podniebienia :) 

Składniki:
250g mąki pszennej 
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich 
4 łyżki płatków owsianych (zwykłych lub górskich)
120g cukru 
1 jajko (L)
2 łyżki soku z cytryny 
250ml mleka (szklanka)
4 łyżki oleju 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
szklanka malin (świeże lub mrożone) 
100g białej czekolady posiekanej w grubą kostkę

Wykonanie: W jednej misce wymieszać składniki suche (mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cukrem). W innej ubić jajko, dodać mleko oraz olej, dobrze wymieszać. Następnie połączyć składniki, krótko mieszając (w cieście mają być grudki), dodać orzechy, białą czekoladą oraz maliny* - delikatnie i krótko wymieszać.
Masą napełniamy papilotki/foremki do ok. 3/4 ich wysokości. Pieczemy ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni - sprawdzamy patyczkiem.
Przepis na 12 muffinek, czyli na klasyczną formę muffinkową.

* jeżeli używamy mrożonych malin, nie rozmrażamy ich przed dodaniem do masy 


Źródło przepisu (moje modyfikacje):  www.mojewypieki.com

niedziela, 28 października 2012

Quiche z łososiem, camembertem i gruszką

Inspiracją do tego przepisu stała się pyszna tarta mojej siostry z kurczakiem, gorgonzolą i gruszką. Przekonałam się już niejednokrotnie, że połączenie owoców z mięsem jest smaczne, ale gdyby tak spróbować połączyć gruszkę z moim ulubionym łososiem? I camembertem? Okazało się to strzałem w 10-tkę, zarówno wykonawca jak i degustatorzy byli bardzo zadowoleni :) 


Ciasto kruche:
250g mąki
125g masła
2 żółtka
1 łyżka śmietany 
szczypta soli 

Mąkę posiekać z zimnym masłem, dodać pozostałe składniki i wyrobić elastyczne ciasto. Włożyć do lodówki na 30-60min.(aby przyśpieszyć proces schładzania ciasta, ja zwykle wkładam do zamrażarki na 15-20min). Ciastem wylepić formę do tarty, wyrabiając ładne ranty. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Na ciasto wyłożyć folię aluminiową i na to obciążenie w postaci suchej fasoli, orzechów lub kawałków jabłek. W takiej formie piec ok 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem i piec kolejne 10-15 min., do zarumienienia ciasta.

Wypełnienie:
150g łososia wędzonego, pociętego na kawałki
120g sera camembert naturalnego 
4 jajka (M)
100 ml śmietanki 30%
gruszka (najlepiej z gatunku tych bardziej twardszych, niż soczystych)
sól i kolorowy pieprz, utarty w moździerzu 
rukola

Wykonanie:
Jajka ubić, dodać śmietankę i następnie wymieszać ze startym na grubych oczkach camembertem, doprać solą i pieprzem. Na podpieczony spód wyłożyć kawałki łososia, na to wylać masę jajeczną z camembertem i ułożyć pokrojoną w plastry gruszkę, posypać kolorowym pieprzem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni i pieczemy ok. 20-25 minut. Po upieczeniu dekorujemy rukolą i możemy posypać dodatkowo kolorowym pieprzem. Polecam podać tartę w towarzystwie sałaty z cytrynowo-miodowym sosem vinegret.


Źródła: Studnia Miodu: ciasto kruche, Kwestia Smaku: wypełnienie

niedziela, 18 września 2011

Ciasto marchewkowe

Zawsze zastanawiałam się jak smakuje ciasto marchewkowe. Okazja do spróbowania nadarzyła się niedawno w jednym z moich ulubionych miejsc w Krakowie - w Karmie :) I już wiedziałam, że muszę sama je upiec - przepis pochodzi z klasycznej amerykańskiej The Fannie Farmer Cookbook. Polecam! :)

Składniki:
2 szklanki marchewki startej na małych oczkach
2 łyżki soku z cytryny
1,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
 1 lyzeczka cynamonu
* ½ lyzeczki gozdzikow startych w mozdzierzu
 ½ lyzeczki galki muszkatołowej w proszku
* ½ lyzeczki startego ziela angielskiego
 ¾ szkl. oleju
 3 jajka
 1 szkl. rodzynek
 1 szkl. grubo pokrojonych orzechow wloskich

*w przepisie oryginalnym - można pominąć

Wykonanie:
 Marchewke wymieszac z sokiem z cytryny. W innej misce polaczyc make, cukier,proszek, sodę, sól i przyprawy, wymieszac. Dodac olej, następnie miksować, aż składniki się polacza, dodac po jednym jajku ciagle ubijajac. Dodac orzechy, rodzynki i mieszankę marchewkowa, miksowac az wszystko dobrze sie polaczy. Mase wlać dowysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem dużej keksowki. Piec ok 40 min. w 180 stopniach (ja piekłam ogrzewanie góra-dół + termoobieg) albo troche dluzej (sprawdzic patyczkiem).